Gastro-Existenzgründer: Tipps in Stichpunkten

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• Aus- und Weiterbildung Gastgewerbe
• Die Gaststättenunterrichtung/Konzession

Gründung in der Gastronomie - Stichpunkte

Die Gründung eines Unternehmens im Gaststättengewerbe ist ein so komplexes Vorhaben, dass Sie unbedingt die Beratung durch die Industrie- und Handelkammer (IHK) sowie durch professionelle Dienstleister wie z. B. das Gastronomie Beratungszentrum in Erwägung ziehen sollten, um erfolgreich zu sein.
Hier nun ein paar Stichpunkte zu Fragen, Problemen, gesetzlichen Bestimmungen und Dokumenten, die mit der Gründung eines Gaststättenbetriebes verbunden sind:

1. Persönliche Voraussetzungen
- Unternehmertyp
- fachliche und kaufmännische Eignung
- Führungsqualitäten
- Risikobereitschaft
- Belastung der Familie (lange Arbeitszeit)
- körperliche Belastbarkeit

2. Gründungsidee
- Geschäftsidee, Businessplan, Geschäftskonzept, Marketing

3. Finanzierung
- Kapitalbedarfsplan, Finanzierungsplan
- Eigenkapital, Bankkredit, Finanzierungshilfen
- Rentabilitätsvorschau, Liquiditätsplanung

4. Gewerbeanmeldung (beim zuständigen Gewerbeamt)
- Für die Gewerbeanmeldung ist eine Konzession (Gasstättenerlaubnis) erforderlich, da der
Gaststättenbetrieb ein erlaubnispflichtiges Gewerbe ist (Antrag beim zuständigen
Gewerbeamt).
Die Konzession wird für den Betrieb (Betriebsräume), die Betriebsart und für den Betreiber
erteilt und erfordert den Nachweis:
- persönlicher Zuverlässigkeit
- fachlicher Eignung (Unterrichtung)
- objektbezogener Voraussetzungen;
- Wichtige gesetzliche Grundlagen, u. a.: Gewerbeordnung (GewO), Gaststättengesetz (GastG),
Verordnung über den Betrieb von Gaststätten (Gast-VO), Landesbauordnung,
Lebensmittelhygieneverordnung, Arbeitsstättenverordnung, Jugendschutzgesetz

5. Standortwahl

- Standortkriterien (u. a. Verkehrsanbindung, Parkplätze, baurechtliche Anforderungen)
- Standortanalyse (Makro- und Mikrostandort)
- Mitbewerber
- Konkurrenzanalyse

6. Personal
- Personalplanung
- Vollzeit- und Teilzeitkräfte
- Aushilfen

7. Unternehmensform – Rechtsform
- Einzelpersonen

- Personengesellschaften

- Kapitalgesellschaften
- steuerliche Belastungen

8. Lieferanten
- Einkaufskonditionen
- Zuverlässigkeit

9. Persönliche und Sachversicherungen (u. a.)
- Krankenversicherung
- Rentenversicherung
- Betriebshaftpflichtversicherung
- Betriebsunterbrechungsversicherung
- Inventar- und Warenversicherung